Επιτρέπεται η άμεση επαφή των προϊόντων Vikan με τρόφιμα και ποτά;

Στη βιομηχανία τροφίμων ο εξοπλισμός καθαρισμού μπορεί να έρθει άμεσα ή έμμεσα σε επαφή με τρόφιμα και επιφάνειες παραγωγής. Για τον λόγο αυτό, δεν αρκεί ένα εργαλείο να είναι απλώς ανθεκτικό ή εύκολο στον καθαρισμό. Πρέπει να διαθέτει και την κατάλληλη τεκμηρίωση συμμόρφωσης για επαφή με τρόφιμα, όταν προορίζεται για τέτοια χρήση.

Η Vikan διαθέτει μεγάλη σειρά επαγγελματικών εργαλείων ειδικά σχεδιασμένων για τη βιομηχανία τροφίμων, με τεκμηριωμένη συμμόρφωση με τις σχετικές ευρωπαϊκές απαιτήσεις για επαφή με τρόφιμα.

Πως γνρίζουμε εαν ένα εργαλείο Vikan είναι κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα; 

Στα προϊόντα Vikan που είναι κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα αναφέρεται η συμμόρφωση με τον ευρωπαϊκό Κανονισμό (ΕΚ) 1935/2004 για τα υλικά και αντικείμενα που προορίζονται να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα.

Στα τεχνικά χαρακτηριστικά του κάθε προϊόντος μπορούμε να ελέγξουμε αν αναφέρεται:

“Complies with (EC) 1935/2004 on food contact materials: Yes”

Παράλληλα, για τα κατάλληλα προϊόντα διατίθεται Declaration of Compliance (DoC) – Δήλωση Συμμόρφωσης, όπου περιγράφονται αναλυτικότερα οι συνθήκες υπό τις οποίες το συγκεκριμένο εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαφή με τρόφιμα. 

Τι είναι το Declaration of Compliance της Vikan;

Η Δήλωση Συμμόρφωσης (DoC) είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό έγγραφο για μια βιομηχανία τροφίμων.

Δεν δηλώνει απλώς ότι ένα προϊόν είναι «food safe». Περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με τη συμμόρφωση του συγκεκριμένου προϊόντος και τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης του.

Ανάλογα με το προϊόν, μπορεί να αναφέρονται:

• οι κατηγορίες τροφίμων με τις οποίες επιτρέπεται η επαφή,
• η μέγιστη θερμοκρασία επαφής,
• ο επιτρεπόμενος χρόνος επαφής,
• η σχετική ευρωπαϊκή νομοθεσία,
• η συμμόρφωση με άλλες απαιτήσεις, όπως FDA CFR 21, όπου εφαρμόζεται.

Η Vikan διαθέτει τις Δηλώσεις Συμμόρφωσης ανά προϊόν, ώστε μια επιχείρηση τροφίμων να μπορεί να διατηρεί την απαραίτητη τεκμηρίωση στο αρχείο της. 

Τι είναι τα Migration Tests;

 Ένα ακόμη σημαντικό στοιχείο είναι οι δοκιμές μετανάστευσης (Migration Tests).

Οι δοκιμές αυτές πραγματοποιούνται για να ελεγχθεί εάν ουσίες από τα υλικά ενός προϊόντος μπορούν να μεταφερθούν στο τρόφιμο πέρα από τα επιτρεπόμενα όρια.

Για τον έλεγχο χρησιμοποιούνται κατάλληλοι προσομοιωτές τροφίμων και καθορισμένες συνθήκες χρόνου και θερμοκρασίας.

Ανάλογα με το προϊόν, η καταλληλότητα μπορεί να αφορά επαφή με:

• υδατικά τρόφιμα
• όξινα τρόφιμα
• αλκοολούχα τρόφιμα
• λιπαρά τρόφιμα
• ξηρά τρόφιμα

Οι ακριβείς κατηγορίες και οι περιορισμοί πρέπει πάντα να ελέγχονται στη Δήλωση Συμμόρφωσης του συγκεκριμένου κωδικού προϊόντος. 

Γιατί είναι σημαντικό για μία βιομηχανία τροφίμων; 

Σε μία οργανωμένη εγκατάσταση τροφίμων δεν αρκεί να γνωρίζουμε ότι «η Vikan είναι κατάλληλη για τρόφιμα».

Πρέπει να μπορούμε και να το τεκμηριώσουμε.

Για παράδειγμα, μια βιομηχανία μπορεί να χρησιμοποιεί:

βούρτσες, σκούπες, ξύστρες, σπάτουλες, κουβάδες, φτυάρια και άλλα εργαλεία Vikan σε χώρους παραγωγής.

Για τα εργαλεία που προορίζονται για επαφή με τρόφιμα, η ύπαρξη της κατάλληλης τεκμηρίωσης βοηθά την επιχείρηση να αποδεικνύει τη συμμόρφωση του εξοπλισμού της στο πλαίσιο των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων και των σχετικών ελέγχων.

 Vikan και ασφάλεια τροφίμων

Η καταλληλότητα για επαφή με τρόφιμα είναι μόνο ένα μέρος ενός ολοκληρωμένου συστήματος υγιεινής.

Η Vikan συνδυάζει τα εργαλεία της με λύσεις Colour Coding, ώστε μια βιομηχανία να μπορεί να διαχωρίζει τον εξοπλισμό ανά ζώνη, εφαρμογή ή κίνδυνο και να περιορίζει τον κίνδυνο διασταυρούμενης επιμόλυνσης.

Έτσι έχουμε δύο διαφορετικά αλλά εξίσου σημαντικά στοιχεία:

Food Contact Compliance → Καταλληλότητα και τεκμηρίωση για επαφή με τρόφιμα

Colour Coding → Διαχωρισμός των εργαλείων ανά ζώνη και εφαρμογή